Purmerend eet… Rode gort met blauwe kaas

Al weer een vegetarisch gerecht: van gort deze keer. Gort is echt een vergeten graan: het is geslepen gerst. In Schotland eet men het vaker dan bij ons en daar heet het dan pearl barley. Maar hier hebben we toch een wel heel Hollands gerechtje hoor: Yvonne Panders van Cuisine Culinaire Purmerend – onze Purmerendse kookclub – vertelt over dat bijzondere graan dat we nog altijd associëren met iets dat heel droog is. Maar volgens Yvonne klopt daar in dit geval helemaal niets van. Lees verder

Purmerend eet…. Een tarte tatin van witlof met blauwe kaas en noten

‘Helemaal niet moeilijk om te maken maar oh zo lekker…. En je hebt er een mooi lunchgerechtje mee of een tussengerecht voor een dinertje.’ Met enthousiasme vertelt Linda Heus van Cuisine Culinaire Purmerend  – onze eigen kookvereniging – haar verhaal: ‘We hebben dit gerecht nu al een paar keer op de club gemaakt en thuis zit hij ook in het vaste repertoire. Je kunt er ook nog wat peer in blokjes gesneden en lichtjes gekookt in witte wijn met wat suiker bij serveren. Dat past er ook heel goed bij.’ Lees verder

Eieren uit de oven, snel, simpel, makkelijk, heerlijk

Angelique Proper van onze Purmerendse kookclub Cuisine Culinaire Purmerend vindt dit nou een super simpel, snel en lekker gerechtje dat je als lunch, maar ook als kleine hoofdmaaltijd kunt eten. Vegetarisch bovendien: eieren uit de oven. Wat je nodig hebt zijn enkele kleine ovenschaaltjes – voor iedereen één schaaltje – groot genoeg voor een maaltijd, klein genoeg om een eenpersoonsmaaltijd in te kunnen serveren. Lees verder

Purmerend eet… Vlaamse stoof en dito friet

Wie kent het niet: Vlaams stoofvlees, gesudderd in bier. En dan met van die dikke frieten: heerlijk! Maar hoe maak je dat? We vroegen het aan Cuisine Culinaire Purmerend en daar stak Rob Merkx meteen zijn vinger op:  “Mijn Belgische buurvrouw, ‘moeder‘ van onze straat, begenadigd kok van het Vlaamse type (unne rijke pot en ok nog veul!) en  de gezelligste buurvrouw die je je maar voor kunt stellen heeft het mij geleerd. En dit is toch een lekker gerecht!”
Lees verder

Purmerend eet… Wraps met een wasknijper?

Die kenden we nog niet: een wrap met een wasknijper. Maar wel heel bijzonder. Dat vindt Linda Heus van Cuisine Culinaire Purmerend ook: “Ik zag dat eens bij een demonstratie en ik dacht meteen: ‘Daar doe ik wat mee!’ En toen ben ik maar eens gaan experimenteren met wraps, lekkere vulling en dan ook nog die wasknijper. Want daarmee kun je de wrap mooi dichthouden en krijg je een heerlijk en makkelijk te hanteren pakketje. Fantastisch voor op een feestje als je geen zin hebt om voor iedereen te koken.”  “Maar hoe doe je dat dan Linda?” Lees verder

Purmerend eet…. Bhaji:  een heerlijk India’s streetfood hapje met twee al even lekkere sauzen

Het is bij ons niet zo bekend: streetfood uit India.  Maar dat is volgens Arno van der Lek van Cuisine Culinaire Purmerend echt een gemiste kans om eens iets lekkers te serveren voor tussendoor, bij de borrel bij voorbeeld.  ‘En zo makkelijk te maken!’ roept Arno al als hij doorheeft dat we het over bhadji hebben: ‘Heerlijk; en ik heb er ook nog twee super-sausjes bij’. Lees verder